होली पर मेहमानों का मुंह कराएं मीठा घर पर इस आसान विधि से बनाएं बाजार जैसी लौंग लता नोट करें रेसिपी

लौंग लता अपनी खास बनावट और लौंग की खुशबू के लिए जानी जाती है। यह बाहर से सख्त और चाशनी में डूबी होती है, जबकि इसके अंदर मावे (खोया) की नरम स्टफिंग होती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका:

लौंग लता बनाने के लिए जरूरी सामग्री

मैदा: 250 ग्राम

मोयन के लिए घी: 50 ग्राम

स्टफिंग के लिए खोया (मावा): 150 ग्राम

चीनी: 2 कप (चाशनी के लिए)

लौंग: 15-20 (फोल्ड को सील करने के लिए)

इलायची पाउडर: आधा चम्मच

ड्राई फ्रूट्स: बारीक कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश

तलने के लिए: तेल या घी

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड

1. मैदा तैयार करें

एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें घी का मोयन डालकर अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे 20 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर छोड़ दें।

2. स्टफिंग तैयार करें

एक पैन में खोया (मावा) को हल्का गुलाबी होने तक भून लें। अब इसमें पिसी हुई चीनी (स्वादानुसार), इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. चाशनी बनाना

एक पतीले में 2 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर उबालें। इसमें एक तार की चाशनी तैयार करें। खुशबू के लिए थोड़ी केसर या इलायची डाल सकते हैं।

4. लौंग लता को आकार देना

मैदे की छोटी लोइयां तोड़ें और उन्हें पूरी की तरह बेल लें। बीच में एक चम्मच मावा स्टफिंग रखें। अब पूरी को दोनों तरफ से मोड़ें और फिर ऊपर-नीचे से मोड़कर एक चौकोर (Square) पैकेट बना लें। इसके बीचों-बीच एक लौंग गाड़ दें ताकि परतें खुलें नहीं।

5. तलना और चाशनी में डुबोना

कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर लौंग लता को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के तुरंत बाद इन्हें गर्म चाशनी में डाल दें। 10-15 मिनट तक डूबा रहने दें ताकि ये अंदर तक रस पी लें।

प्रो टिप (Pro Tip):

लौंग लता को हमेशा मध्यम से धीमी आंच पर तलें। तेज आंच पर तलने से ये बाहर से तो लाल हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती हैं।